Новости

Каким должно быть консультирование в сельском хозяйстве? 10.05.2024 00:00

Автор статьи рассматривает, каким должно быть консультирование в сельском хозяйстве, потому что растут не только требования, предъявляемые к фермерам, но и к консультантам. Таким образом, консультирование является центральным средством производства и необходимо каждому предприятию, которое хочет продолжать заниматься сельским хозяйством. 

СИТУАЦИЯ НА МОЛОЧНЫХ ФЕРМАХ германии 

Надой коров из года в год увеличивается. Так, значительно более трети всей голштинской породы в земле Шлезвиг-Гольштейн, для которой государственная контрольная ассоциация (LKV) проводит ежемесячный тест на молочную продуктивность, имеет годовой объем производства 10 000 кг и более (LKV, 2019). Почти 18% немецкой голштинской породы произвели в 2018 году более 11000 кг молока (LKV, 2018). В 2013 году это было 12,3% коров голштинской породы. 

Причины этого, с одной стороны, в генетике. С другой стороны, значительные улучшения в условиях содержания, управлении кормлением и здоровьем молочного стада, проведенные на многочисленных фермах, внесли, по крайней мере такой же, если даже не более значительный вклад. Это единственный способ объяснить, почему количество ферм, дойные коровы которых достигают высокой продуктивности, ежегодно увеличивается. Это не результат отдельных очень продуктивных коров, а «продукт» всего менеджмента стада. 

Так в 2018 году 38 из 2752 стад дойных коров в земле Шлезвиг-Гольштейн имели удой более 11000 кг. Это 1,4% предприятий. Годом позже это были 59 из 2622 стад, то есть 2,3% (LKV, 2019). 

Это изменение особенно очевидно в тех хозяйствах, где пожизненная средняя дневная продуктивность коров (LTL) составляет 15 кг. Хотя в 2015 году таких стад насчитывалось всего 116, то есть 3,6% от всех молочных ферм, в 2019 году LKV уже сообщила о достижении более чем трети всех молочных ферм в этой федеральной земле пожизненной средней дневной продуктивности в 15 кг и более. 

ОСОБЕННОСТИ РАННЕГО ПЕРИОДА ЛАКТАЦИИ 

Очевидно, что такая высокая продуктивность идет рука об руку с повышенным метаболическим стрессом у животных. Это в основном влияет на коров в первые недели лактации, а именно, когда потребление питательных веществ и энергии намного ниже потребностей животных, так что коровы попадают в большой отрицательный энергетический баланс (NEB), иногда просто экстремально большой. 

В дополнение к этому, согласно исследованиям GROSS et al., 2011 и GROSS et al. (2013) коровы в этой фазе лактации, по-видимому, неспособны компенсировать этот NEB метаболически. С другой стороны, коровы в середине лактации, которые также были помещены в NEB для целей эксперимента, не реагировали ни увеличением неэтерифицированных свободных жирных кислот (NEFA), ни содержанием кетонов, ни β-гидроксимасляной кислоты в крови, ни повышенным содержанием жира в печени. Это означает, что эти коровы были способны метаболически компенсировать (вынужденный) NEB в середине лактации. 

Таким образом, похоже, что на ранней стадии лактации из-за особой стрессовой ситуации печень коровы неспособна поглощать и окислять жирные кислоты, которые в этом периоде образуются в результате расщепления жировых отложений (BRADFORD et al., 2015).

Этот стресс возникает из-за высокой производительности синтеза и конкретной метаболической ситуации, особенно из-за гомеоретической адаптации метаболизма после родов, так что весь поток питательных веществ из запасов направляется в молочную железу. 

Такая высокая продуктивность синтеза сопровождается высоким уровнем выделения тепла, поэтому коровы страдают от особенно высокого уровня стресса в условиях жарких летних температур. В связи с высокой производительностью синтеза также неоднократно сообщается о так называемом окислительном стрессе.  

Он характеризует такое положение обмена веществ, при котором образуется или присутствует количество реактивных кислородных соединений (РФК — реактивные формы кислорода), превышающее физиологическую норму. Эти реактивные кислородные соединения (например, перекись водорода) возникают в ходе метаболических процессов в митохондриальной цепи переноса электронов. Обычно клетки способны нейтрализовать восстанавливающие или окисляющие вещества. Однако, если существует определенный дисбаланс между этими пулами, нормальная функция восстановления и детоксикации клетки нарушается. Таким образом, повреждаются все клеточные и внеклеточные макромолекулы. Такая ситуация известна как окислительный стресс. 

Кроме того, у коров в период отела и в первые несколько недель после него ослаблена иммунная система, и, как следствие, повышена восприимчивость к инфекциям, а также многочисленные иммунологические реакции в ходе регрессии матки. 

Эти особенности у коров во время ранней лактации — окислительный стресс, особый тепловой стресс, системные, в основном субклинические воспаления — и, возможно, дополнительно социальный стресс, — приводят к стрессу эндоплазматического ретикулума («ER стресс»), то есть на молекулярно-биологическом уровне. 

Этому «ER-стрессу» способствуют воспаление, тепловой стресс, высокий уровень неэтерифицированных свободных жирных кислот и окислительный стресс. 

Следовательно, первоочередной задачей должно быть предотвращение факторов, вызывающих стресс, по крайней мере, для их значительного снижения, т.е. принятие мер по разгрузке и поддержке метаболизма и потребления корма, а также для восстановления после стресса отела. 

БОЛЬШАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ – БОЛЬШЕ ПРОБЛЕМ? 

Из описанных выше взаимосвязей ясно, что коровы с более высоким удоем, по крайней мере, в период ранней лактации, имеют больший потенциальный риск заболеваний, особенно маститов. 

Можно ли это также распознать на уровне стада? Оценивание Государственного научно-исследовательского института (LFA) Мекленбург-Передняя Померания, по крайней мере, этого не показали. На предприятиях, участвующих в оценивании, большинство из них с более высоким надоем молока не имели более высоких показателей заболеваемости или даже потерь коров. Часто даже встречалось обратное. 

Исходя из данных о потерях коров на фермах в земле Шлезвиг-Гольштейн, прослеживается та же тенденция — в группе хозяйств с продуктивностью стада выше 9000 кг уровень потерь ниже, особенно по сравнению с фермами с удоем менее 8000 кг (таблица 1 и рисунок 1). 

Таблица 1. Производство молока и размер стада молочных ферм
Консультационной службы по КРС Шлезвиг-Гольштейн

Год и показатели	Все предприятия	Надой, кг молока, скорректированного по энергии (ЕСМ) на голову в год
		<7000	7000-8000	8000-9000	9000-1000	>10000
2006/2007
Количество предприятий	602	38	129	231	153	51
% от оцениваемых предприятий	100	6,3	21,4	38,4	25,4	8,5
Количество коров/предприятие	80	76	78	81	83	74
Молочная продуктивность, кг ЕСМ/гол. в год	8568	6433	7575	8521	9393	10409
Потери коров, %	4,2	4,0	4,9	4,1	3,8	4,2
2008/2009
Количество предприятий	598	49	124	225	147	52
% от оцениваемых предприятий	100	8,2	20,7	37,6	24,6	8,7
Количество коров/предприятие	92	81	85	97	96	86
Молочная продуктивность, кг ЕСМ/гол. в год	8555	6412	7680	8490	9433	10461
Потери коров, %	4,4	5,2	4,2	4,2	3,8	4,2
2012/2013
Количество предприятий	529	35	119	220	125	30
% от всей оцениваемых предприятий	100	6,6	22,5	41,6	23,6	5,7
Количество коров/предприятие	123	100	118	128	124	118
Молочная продуктивность, кг ЕСМ гол. в год	8474	6354	7598	8495	9412	10355
Потери коров, %	4,1	4,8	4,6	4,1	3,6	3,5
2017/2018
Количество предприятий	430	24	48	144	150	64
% от всех оцениваемых предприятий	100	5,6	11,2	33,5	34,9	14,9
Количество коров/предприятие	159	97	128	153	172	189
Молочная продуктивность, кг ЕСМ/гол. в год	8920	6406	7635	8531	9440	10482
Потери коров, %	4,8	5,5	6,8	4,6	4,2	4,5

 

Рисунок 1. Потери коров на фермах консультационной службы по КРС земли Шлезвиг-Гольштейн

Тем не менее, на многих фермах, несомненно, у коров много проблем со здоровьем. Об этом свидетельствует показатель падежа на уровне 4,8% в 2017/18 году, который выше, по сравнению с другими периодами. Существует много причин для этого. Так, часто происходит одновременная накладка разных факторов риска в областях гигиены (гигиена кормового стола, лежаков, проходов) и менеджмента, и влияние фермера на все эти области еще более усугубляет проблему. 

Кроме того, многие исследования из практики показывают, что различные ситуации на предприятиях по-разному воспринимаются руководителями и сотрудниками. Это характерно для природы человека и объясняется разными индивидуальными моделями поведения. И не последнюю роль здесь играет очень разная реакция фермера и по-разному проживаемая ним нагрузка. 

ВЫСОКИЕ НАДОИ — ПОВЫШЕННЫЕ ТРЕБОВАНИЯ 

Ситуация с коровами в период ранней лактации, описанная в начале, нужна лишь в качестве примера, чтобы показать, насколько высокоспециализированные знания необходимы для удовлетворения потребностей коров. 

Но большое ноу-хау требуется не только в области содержания, кормления и управления здоровьем животных. Требования к фермерам охватывают гораздо больше, а именно всю окружающую фермера среду. Это и растущее количество наемных рабочих на предприятии, которые хотят, чтобы ими «управляли». Это и требования по отчетности перед государством (политические требования), которые также очень усилились. Время идет очень стремительно (Интернет, смартфон, приложения). Фермеры ежедневно получают огромный поток информации, и им приходится как можно быстрее различать релевантное и менее / не важное. 

Кроме того, фермеры часто подвергаются сильному давлению, особенно со стороны средств массовой информации и общественности, в связи с «загрязнением окружающей среды», благополучием животных, здоровьем животных, использованием антибиотиков. Речь идет о принципах долговременности землепользования и животноводства. Однако такая долговременность ведь в том числе предполагает, что предприятия остаются успешными экономически. 

Эти многочисленные требования часто вызывают огромную напряженность для многих фермеров. 

КОНСУЛЬТИРОВАНИЕ В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ —
ПОМОЩЬ «ИЗВНЕ» 

Количество предприятий постоянно уменьшается. По сравнению с 2016 годом в 2019 году LKV зарегистрировало на 13% меньше молочных ферм. Это соответствует ежегодному снижению более чем на 4%. Эта тенденция почти наверняка будет сохраняться. Так что предприятий будет все меньше и меньше. В свою очередь, требования к руководителям предприятий будут все выше и выше. И выполнить их все в одиночку – невозможно. Необходима помощь «извне» от: 

• консультантов со специальными знаниями, 
• ветеринарных врачей с их лечебными ноу-хау, но часто также с очень хорошими навыками проведения оценки ситуации, потому что они, благодаря частым посещениям фермы, как никто другой, хорошо знакомы с операционными процессами предприятия и, следовательно, с возможными источниками ошибок в этих процессах; 
• многих других специалистов, таких как, например, сервис по обработке копыт или консультант по доению. 

С одной стороны, здесь речь идет о поддержке фермеров специальными знаниями и, с другой стороны, так называемым необходимым «взглядом со стороны», поскольку только это может спасти фермера от определенной оперативной слепоты. И последнее, но не менее важное: это также своего рода «духовная поддержка». 

В ФОКУСЕ КОНСУЛЬТИРОВАНИЯ — ЧЕЛОВЕК 

Растут не только требования к фермерам, но и количество рекомендаций. А это требует от всех консультантов помимо всегда актуальных знаний хорошего психологического чутья.  

Это помогает понять, что именно собственник, фермер, с его или ее сильными и слабыми сторонами, должен быть в центре внимания во время консультирования. У него или нее должно сложиться впечатление, что консультант понимает его/ее как личность, а также понимает проблему.  

Консультирование должно в первую очередь давать пищу для размышлений и действий, но также должно побуждать людей лучше справляться с возникающими трудностями. Ведь решение «за» или «против» внедрения определенных мер по-прежнему принимает сам фермер. Но ему нужен взгляд со стороны на его ситуацию. 

Экономический анализ, например, основанный на отчетах о животных, публикуемых ежегодно, несомненно, очень важен для выявления общих тенденций. Дифференцированный анализ с помощью создания различных классификаций и группировок предприятий, будь то по продуктивности или размеру стада, может точно предоставить общие рекомендации. 

Однако не следует забывать, что в каждой оцениваемой группе всегда есть множество предприятий, которые значительно отличаются от среднего по группе — как в большую, так и в меньшую сторону — и для которых возможные общие рекомендации в этом случае были бы скорее некорректными.  

Рекомендации консультанта, базирующиеся исключительно на основе «голых», безжизненных цифр из межхозяйственного сравнения, не учитывающие особенности и способности отдельного фермера, а также его желания и заботы, может иметь фатальные последствия и для фермера, и для его семьи. 

ЧТО ЖЕ ТАКОЕ ХОРОШЕЕ КОНСУЛЬТИРОВАНИЕ В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ? 

Консультирование должно быть обнадеживающим, но честным. В этом отношении мотивация должна начинаться с правильного момента, поскольку не каждый может достичь всего и сразу. У людей разные ресурсы и ограничения, а также очень разная скорость, с которой они выполняют задачи и, в конечном итоге, сами живут своей жизнью. 

Ни один консультант в мире не может направить людей по пути, по которому они не могут идти. Так что хорошее консультирование начинается с возможностей человека. Распознать их — настоящее искусство консультанта, которое, в конечном итоге, и определяет, будет ли консультирование успешным для фермера, а следовательно, и для консультанта. 

Насколько простой была бы консультация, будь клиент уже готовым к исполнению рекомендаций. Но, поскольку, все мы, люди, очень разные, консультирование должно это учитывать. Не каждая концепция подходит каждому фермеру (относительно размера фермы / стада, систем кормления, доения и т. д.). Хороший консультант знает согласованность мотиваций, интересов и способностей клиента, а также знает, какую роль играет семья и «кто дергает за ниточки». 

Как упоминалось выше, решения принимает фермер, а не консультант. Консультация должна содержать как можно более широкий круг аргументов и освещать ситуацию с разных сторон. Но повлияют ли эти аргументы «за» или «против» той или иной меры в каждом отдельном случае, полностью зависит от фермера. 

Собственное мировоззрение консультанта не должно иметь никакого отношения к рекомендациям. Консультация не должна быть поучением. 

ВЫВОДЫ 

Любая консультация в сельском хозяйстве хороша, если она имеет за собой цель позаботиться о людях на фермах. Но это требует открытости — с обеих сторон. И, более того, консультация всегда будет лучше, а именно более адаптированной для конкретной фермы, если, по возможности, за одним столом соберутся и открыто выскажут свои мысли, все заинтересованные стороны – фермер, члены семьи, сотрудники, консультанты, ветеринары, специалисты по уходу за копытами и т.д. 

Люди очень разные по своим способностям и навыкам, но также по восприятию и чувствам. Поэтому концепции консультирования всегда должны быть индивидуальными.  Фото : Катрин Малков-Нерге.

Не существует ОДНОЙ вещи, а всегда только индивидуальная концепция консультирования фермы и фермера! Насколько разные мы, люди, а следовательно, и фермеры, настолько же и подходы к консультированию ДОЛЖНЫ быть разными! 

Такое консультирование становится центральным средством производства и необходимо каждой компании, которая хочет продолжать заниматься сельским хозяйством — и успешно — в будущем. При этом успех определяется не только с точки зрения управления бизнесом, то есть с экономической точки зрения, но, по крайней мере, в такой же степени с точки зрения удовлетворенности. 

 

Автор: Проф. Катрин Малков-Нерге, Кильский университет прикладных наук, факультет с-х
Перевод Елены Бабенко